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大连科阳食品设备有限公司庄河叉子    属于满族风味小吃,主要流行在庄河周边城市,以庄河的叉子为地道 叉子是用玉米碴子制成的面条,它是以玉米碴子为主料,发酵磨成水面后再经沉淀,上层为淀粉,下层则为叉子面渣取粉,用手工或模具挤压成条状,直接下到热水锅里煮熟,捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之,还可以将面条煮成八分熟,捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒,称为炒叉子。  炒叉子是一种用玉米碴子压制成的玉米条,然后配以调料炒制而成。根据配料不...